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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指在胆囊或胆管内形成的结石，常见症状包括腹痛、恶心、呕吐和黄疸等。饮食对胆结石的预防和治疗起着重要的作用。在胆结石患者的饮食中，以下蔬菜是不宜食用的：
1.深色绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、绿叶生菜等。这些蔬菜中含有草酸，草酸会被肝脏转化成胆固醇，增加胆汁中胆固醇的含量，从而增加结石形成的风险。
2.富含草酸的蔬菜：草酸可以干扰胆酸的代谢，增加胆结石的风险。因此，蔬菜中富含草酸的食物也需谨慎进食，如菠菜、芋头等。
3.限制摄入高纤维的蔬菜：高纤维的蔬菜可以促进胃肠蠕动，增加胆囊收缩，从而增加结石的形成风险，如芹菜、竹笋等。
4.高胆碱蔬菜：如茴香、香菜等。这些蔬菜中富含胆碱，胆结石患者食用过多可能导致胆固醇结石。
富含维生素C的蔬菜对胆结石患者有益处，可以适量食用。除了以上所述的蔬菜，胆结石患者还应注意饮食多样化，以保证摄入足够的营养。此外，建议患者咨询专业医生或营养师的建议，制定适合自己病情和体质的饮食方案。
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