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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是由胆囊内结晶物质沉积所致，往往使胆囊充满了硬结石或沙粒，引发一系列症状，如腹痛、恶心、呕吐等。对于胆结石患者来说，饮食调理是一个重要的保健方法。以下是一些对胆结石有益的饮食建议：
1. 增加水果和蔬菜的摄入量：水果和蔬菜富含纤维，有助于预防胆囊结石的形成。特别是富含维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、西红柿、绿叶蔬菜等可以加速草石的排出。
2. 控制脂肪的摄入：脂肪摄入过多会刺激胆囊收缩，增加胆囊内压力，从而加重胆结石的症状。因此，要尽量减少或避免摄入高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉等。
3. 增加膳食纤维的摄入：膳食纤维有助于促进胆固醇的排泄，减少胆汁中胆固醇的浓度，降低结石形成的风险。可以选择高纤维食品，如全谷类、豆类、苹果、梨等。
4. 适量摄入优质蛋白质：蛋白质是人体内必需的营养物质，但过量的蛋白质摄入会增加胆固醇的合成，加剧胆结石的形成。建议选择低脂的动物蛋白质，如鱼类、鸡肉等。
5. 少食多餐：分散饮食可以减轻胆囊的负担，降低胆固醇和胆分泌物的浓度，从而预防结石的形成。建议每日食用5-6次小而营养丰富的餐食。
6. 避免饥饿或暴饮暴食：过长时间的饥饿和过量进食都会导致胆囊收缩和胆汁浓缩，增加结石形成的风险。保持规律的饮食习惯，避免过度饥饿或暴饮暴食。
需要注意的是，以上只是一些一般性的饮食建议，并不能解决所有胆结石患者的问题。因此，在制定饮食计划前，建议胆结石患者咨询专业医生或营养师的建议，以制定适合自己的个体化饮食方案。另外，一旦出现胆结石相关症状，一定要及时就医并按照医生的建议进行治疗和管理。
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