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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石疾病对患者的饮食有一定的限制和注意事项，具体注意事项如下：
1、控制脂肪摄入量：由于胆固醇是胆结石的主要成分之一，因此患者应该限制高脂肪的食物摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪酸。建议选择低脂肪的食物，如鱼、豆类、坚果和橄榄油等。
2、增加膳食纤维摄入量：膳食纤维有助于减少胆固醇在胆囊中的沉积，帮助预防胆结石的形成。患者应该增加新鲜水果、蔬菜、全谷类食物和豆类的摄入，以增加膳食纤维的摄入量。
3、适量摄入优质蛋白质：患者需要适量摄入蛋白质来维持身体功能，但要选择低脂肪的优质蛋白质来源，如脱脂牛奶、鸡肉、鱼类和豆类等。
4、避免摄入过多胆固醇和嘌呤：胆结石患者应该避免摄入过多的胆固醇和嘌呤。胆固醇主要存在于动物性食物中，如蛋黄、肝脏和高脂肪的乳制品，患者应避免过量食用这些食物。嘌呤主要存在于肉类、内脏和海鲜中，尽量减少这类食物的摄入。
5、多喝水：喝水对于预防胆结石非常重要，因为充足的水分可以稀释胆汁，减少胆汁中胆固醇和胆盐的浓度，有助于预防结石的形成。建议每天饮用足够的水，保持尿液的颜色接近无色或淡黄色。
此外，患者还应根据个人情况咨询医生和营养师的建议，制定合理的饮食计划。
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