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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者应注意饮食，因为不合理的饮食可能引起结石症状的加重和疾病的发展。应避免食用的食物有：
1、高脂肪食物：胆囊在分泌胆汁时，胆固醇和脂肪能促使胆囊收缩，容易导致结石的发生和胆囊的病变。患者应避免高脂肪食物，如油炸食品、油煎食品、奶油、黄油、动物内脏等。
2、咖啡和可乐：咖啡和可乐中含有咖啡因和嘌呤，这两者的摄入会增加尿酸的合成和排泄障碍，加重结石症状。因此，胆结石患者应避免或减少咖啡和可乐的摄入。
3、辛辣食物：辛辣食物会刺激黏膜和神经，引发胃肠蠕动和分泌物增加，导致胆囊收缩，容易引发胆绞痛。患者应尽量避免辛辣食物，如辣椒、花椒、生姜等。
4、高胆固醇食物：高胆固醇食物会增加胆固醇在胆汁中的含量，增加结石的形成。胆结石患者应减少高胆固醇食物的摄入，如动物脏器、鱼翅、鱼子酱等。
5、腌制食品：腌制食品中含有较高的盐分和亚硝酸盐，可能会增加胆囊的负担，诱发胆结石。应避免过多食用腌制食品，如腌肉、腌鱼、腌菜等。
此外，饮食应以蔬果、粗粮、瘦肉、低脂乳制品为主，并注意适量饮水，有助于胆囊功能的恢复和结石的消退。最好在医生的指导下进行饮食调理，以确保合理营养以及减轻胆结石的症状和发展。
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