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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石主要是由胆固醇、胆色素等物质在胆囊中沉积而形成的。在饮食方面，有一些食物对胆结石患者来说是不宜食用的，因为它们可能会刺激胆囊，导致疼痛或加重症状。
1. 高脂肪食物：摄入过多的脂肪会刺激胆囊收缩，增加胆囊内压力，容易引发胆绞痛或胆囊炎。因此，建议胆结石患者避免食用油炸食品、肥肉、奶油、黄油等高脂肪食物。
2.辛辣食物：辣椒、花椒等辛辣食物对胆结石患者刺激性较强，容易引发胆囊收缩和痉挛，增加胆绞痛的发作。所以，患者应尽量避免食用辣椒、花椒及辛辣调料等。
3.高胆固醇食物：高胆固醇食物容易增加胆固醇在胆囊中的沉积，增加结石的形成和增长。因此，胆结石患者应该限制高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、虾皮等。
4.刺激性饮料和饮食：咖啡因、酒精等刺激性物质对胆囊有刺激作用，容易导致疼痛或加重症状。因此，建议患者减少或避免饮用咖啡、碳酸饮料、酒精等。
总的来说，胆结石患者应避免高脂肪食物、辛辣食物、刺激性食物和高胆固醇食物的摄入，多食用富含植物纤维的食物，并注意补充足够的水分。另外，饮食建议应根据个人情况和医生的建议进行调整，保持适量的运动和良好的生活习惯也是非常重要的。
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