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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆囊炎是指胆囊黏膜的炎症反应。在胆囊炎的饮食调理中，需要注意以下几个方面。
1. 避免摄入过多的脂肪：脂肪的摄入会刺激胆囊收缩，使胆汁排出，对胆囊炎患者来说会加重腹部疼痛。因此，在饮食中要避免吃油腻、油炸食物，如炸鸡、炸薯片等。选择清淡的蛋白质食物，如鱼、鸡肉、豆腐等，减少患者的脂肪摄入量。
2. 控制胆固醇的摄入：过多的胆固醇会加重胆囊炎的症状。因此，饮食中要限制胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鲣鱼、黄鱼等。可以选择高纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，有助于降低血液中的胆固醇含量。
3. 多食高纤维食物：纤维素有助于消化和吸收食物，可以防止便秘。胆囊炎患者容易出现胆汁淤积和胆固醇结石的情况，便秘会加重胆囊炎的症状。因此，多食高纤维食物如蔬菜、水果、全谷物等。此外，多喝水也可以帮助缓解便秘。
4. 避免刺激性食物：辛辣食物会刺激胆囊和胰腺，引起腹痛和消化不良等症状，因此在胆囊炎发作期间要避免摄入辣椒、姜、大蒜等刺激性食物。
5. 少量多餐：胆囊炎患者应避免暴饮暴食，因为过大的食物摄入会刺激胆囊收缩。可以采取少量多餐的饮食模式，每天分成4-6餐，减轻胆囊的负担。
6. 注意肠胃道健康：胆囊炎患者容易出现消化不良、胃酸倒流等问题，因此在饮食调理中要注意保护肠胃道的健康。避免过度饮酒、吸烟，限制咖啡因摄入，避免食用过多的油炸食物和垃圾食品。
总之，胆囊炎患者的饮食需要控制脂肪摄入，限制胆固醇和刺激性食物的摄入，增加纤维素的摄入，注意肠胃道的健康，以及采取少量多餐的饮食模式。此外，饮食调理应结合个人情况进行，最好在医生的指导下进行。
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