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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者在饮食方面需要注意以下几个方面：
1. 多饮水：充足的水分摄入可以稀释胆汁，降低结石形成的风险。胆结石患者应该每天饮用足够的水，保持良好的水分摄入。
2. 控制脂肪摄入：胆结石患者应该控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪。这意味着应该避免摄入较多的动物脂肪，比如黄油、奶油、猪肉等，同时也要减少糖类食物的摄入。
3. 饮食均衡：胆结石患者应保持饮食均衡，摄取足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪和各类维生素和矿物质。可以选择多食用豆类、坚果、鱼类和瘦肉，控制红肉和糖类等高脂肪食物的摄入。
4. 多食用高纤维食物：高纤维食物有助于防止胆结石的形成，可以加速胆囊和胆道的排空。胆结石患者应该多吃蔬菜、水果和全谷类食品，这些食物中富含纤维素。同时，也可以使用一些富含可溶性纤维的食物，比如燕麦、苹果、胡萝卜等，可溶性纤维可以降低胆固醇含量。
5. 适量增加维生素C和钙摄入：维生素C可以促进胆汁酸的产生，从而减少结石的形成。患者可以选择多食用一些富含维生素C的食物，比如柑橘类水果、蔬菜等。此外，适量的钙摄入也有助于减少结石形成的风险。
胆结石患者还应该保持适当的体重，避免暴饮暴食和过度节食，同时也要保持充足的水分摄入。此外，还需要根据自身病情和医生的建议进行个性化的饮食调控。
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