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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石病人平时的饮食需要注意以下几点：
1. 控制饱和脂肪摄入：饱和脂肪是胆固醇的主要来源，饮食中摄入过多的饱和脂肪会增加胆固醇的合成和胆固醇饱和，从而增加结石形成的风险。因此，病人应尽量减少红肉、奶油、黄油等高脂肪食物的摄入，多选择低脂肪的食品，如鱼类、禽类、豆类等。
2. 增加纤维摄入：膳食纤维有助于控制胆固醇的合成和转运，可以减少胆固醇在胆汁中的浓度，降低结石形成的风险。所以，病人应多摄入富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷类食物等。
3. 控制胆固醇摄入：高胆固醇饮食会导致胆固醇在胆汁中过饱和，进而形成结石。因此，病人应尽量避免摄入高胆固醇的食物，如内脏、肥肉、黄油等。
4. 饮食细碎多餐：胆囊排空功能不良是胆结石形成的一个原因，维持胆汁的正常排空和流动可以预防结石形成。病人应尽量少食多餐，碎食细嚼，避免暴饮暴食和过度烹调食物。
5. 增加饮水量：增加饮水量有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。病人应每天喝足够的水，保持良好的水分摄入。 总之，胆结石病人的饮食应以低脂低胆固醇、高纤维和适量饮水为主，同时要及时就医咨询，根据医生的建议进行相应的治疗。
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