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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是由于胆固醇、胆色素或胆固醇结晶在胆囊内沉积而形成的坚硬结石。患有胆结石的人需要遵循一定的饮食原则，以减少症状的发作和石块的增长。以下是一些有助于胆结石患者的食物建议：
1. 高纤维食物：蔬菜、水果、全麦食品、豆类等都是富含纤维的食物，能够帮助调节胃肠功能，减少胆固醇的生成和胆汁的浓缩，有助于预防胆结石的形成。
2. 高维生素C食物：维生素C能够帮助胆囊中的胆碱酯酶活化，促进胆汁的流动，减少结石的形成。柑橘类水果、草莓、酸枣、菠菜等都是富含维生素C的食物。
3. 高镁食物：镁可以减少胆固醇的合成，从而防止胆结石的形成。种子、坚果、谷物等都是富含镁的食物。
4. 低脂食物：脂肪是胆固醇的主要来源，高脂饮食易导致胆囊收缩并形成结石。因此，患有胆结石的人应该限制高脂食物的摄入，尤其是动物脂肪和反式脂肪酸。选择低脂的牛奶、低脂肪的鸡肉和鱼肉等健康蛋白质食物。
5. 多喝水：水可以稀释胆汁，使其保持流动状态，减少结石的形成。建议每天至少饮用8杯水。
除了饮食，还应该避免过度饮酒和吸烟，因为这些习惯会增加胆结石的风险。此外，避免长时间的空腹和暴饮暴食也是重要的饮食原则。
总体而言，胆结石患者应该采取低脂、高纤维、高维生素C和高镁的饮食。此外，适量的运动也是预防胆结石的有效方法之一。但是，每个人的身体状况和胆结石的类型可能会有所不同，最好在医生的指导下制定适合自己的饮食计划。
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