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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者一般宜吃高膳食纤维食物、低脂食物、富含维生素C的食物、低胆固醇食物等，不宜吃高脂食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物、高糖食物等。
一、宜吃
1、高膳食纤维食物：高膳食纤维食物有助于减少结石的形成。建议患者食用糙米、全麦面包、菠菜、花椰菜、苹果、梨等高膳食纤维食物。
2、低脂食物：低脂食物能减少胆固醇的合成，如低脂奶制品、瘦肉、豆制品等。
3、富含维生素C的食物：维生素C有助于降低胆囊内胆固醇的浓度，减少结石的形成。建议患者多食用富含维生素C的食物，如柑橘、草莓和番茄等。
4、低胆固醇食物：胆固醇是胆结石的主要成分之一，建议选择食用低胆固醇的食物，如鱼和豆制品等。
二、不宜吃
1、高脂食物：高脂饮食会刺激胆囊收缩，导致胆囊中的胆汁无法正常排出，增加结石的形成风险。因此，患者应避免食用高脂肉类、油炸食品和肥腻食物等。
2、高胆固醇食物：高胆固醇食物会增加胆汁中的胆固醇含量，如动物内脏、奶油等。
3、辛辣刺激食物：辛辣刺激食物可能引起胆囊痉挛，如胡椒、花椒、生姜等。
4、高糖食物：高糖食物会导致胰岛素分泌增加，增加胆囊内胆固醇浓度，如糖果、巧克力、饼干等。
此外，患者还应控制饮食量，多饮水，避免暴饮暴食，保持适当的体重，定期接受医生的检查和治疗。
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