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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆囊切除是一种常见的手术，通常用于治疗胆囊结石、胆囊炎和胆囊癌等胆囊疾病。胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，切除胆囊后，胆汁直接从肝脏进入小肠，对人体的消化功能有一定影响。因此，胆囊切除后的饮食原则十分重要，以保证消化和吸收功能的正常进行，并减少胆囊切除后的不适症状。以下是胆囊切除后的饮食原则：
1.脂肪摄入控制：胆汁中含有胆盐，可以帮助消化脂肪。然而，胆囊切除后，胆汁的浓度会减少，消化脂肪的能力也会降低。因此，应限制脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪，如肥肉、猪油、黄油和糕点等食物。可以选择低脂肪食物，如鱼、鸡肉、豆类和蔬菜等。
2.频繁小食：胆囊切除后胆汁的流动变得连续，所以应该分次进食，每天进行3至6次的小餐。每次进食量不要过多，以减少胆汁分泌的过多，从而降低胃肠道的负荷。
3.控制纤维素摄入：新鲜蔬菜和水果富含纤维素，虽然纤维素对消化有益，但过量的纤维素可能导致腹胀、腹泻和胀气等不适症状。因此，胆囊切除后应适量控制蔬菜和水果的摄入量，尤其是高纤维食物，如芹菜、生菜和豆类等，可以选择易消化的蔬果，如南瓜、胡萝卜和苹果等。
4.避免食用刺激性食物：含有刺激性物质的食物，如辣椒、咖啡、酒精和浓茶等，可能刺激消化系统，引起腹痛、胃痛和腹泻等症状。因此，尽量避免这些食物的摄入。
5.适量补充胆汁酸物质：胆汁酸是胆汁的主要成分，有助于消化脂肪。胆囊切除后，胆汁酸的分泌会减少，可以考虑适量补充胆汁酸物质，如鱼肝油和牛磺酸等。
根据个人情况，饮食原则可能会有所不同，建议在胆囊切除后咨询医生或营养师进行个性化的饮食指导。
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