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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石通常不能多吃肉类。
胆结石是一种在胆囊或胆道中形成的固体结晶物质，通常由胆固醇或胆色素组成。如果患有胆结石，需要限制摄入高脂肪食物和胆固醇含量较高的食物。肉类是一种高脂肪食物，尤其是红肉和加工肉。研究表明，高脂肪饮食与胆结石的发生率和复发率明显相关。高脂肪食物会刺激胰脂酶的分泌，从而增加胆囊收缩，导致结石的移动和胆道阻塞。因此，对于胆结石患者，减少摄入高脂肪食物是非常重要的。
然而，并非所有的肉类都需要完全避免。瘦肉类，如鸡肉或鱼肉，可以作为胆结石患者的良好蛋白质来源。这些肉类通常含有较少的脂肪，对胆固醇的影响较小。此外，鸡肉和鱼肉还富含omega-3脂肪酸，对健康非常有益。
此外，植物性蛋白也是胆结石患者的良好选择。豆类、豆制品、坚果和种子等可以作为减少肉类摄入的替代品。这些食物除了提供蛋白质外，还含有丰富的纤维、维生素和矿物质，对肠道健康非常有益。
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