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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
吃早餐对胆结石的形成有预防作用。
首先，吃早餐可以促进胃肠蠕动，增加排空率，有助于预防胆囊排空不畅。早餐摄入丰富的食物，能够刺激胃肠道运动，增加胆汁的分泌和排出，减少胆汁滞留时间，降低胆汁浓度，从而降低了胆固醇结石的形成风险。
其次，吃早餐可以提供足够的营养，帮助维持胆汁成分的平衡。选择合理的早餐食物，如谷类、蔬菜、水果、低脂乳制品、瘦肉等，能够提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持胆汁中的溶菌酶、胆盐等成分的平衡，减少结石形成的风险。
此外，适当控制早餐摄入的热量和脂肪含量也是预防胆结石的关键。过量的热量和脂肪会导致体重增加和脂肪代谢紊乱，增加胆固醇结石的发生概率。因此，在选择早餐食物时，应尽量避免高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、肥肉等。
需要注意的是，仅仅依靠早餐无法完全预防胆结石的形成。除了合理的饮食结构外，还应注意均衡饮食、适量运动、减少嗜好性食品摄入、合理控制体重等因素，综合进行预防。
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