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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指在胆囊、胆管内形成的固态物质，主要由胆固醇、胆色素或钙盐组成。要注意饮食，可以采取以下措施：
1. 增加膳食纤维摄入量：膳食纤维对预防胆结石有一定的作用。膳食纤维可以帮助消化，减少胆固醇的吸收。建议多食用全谷类食物、蔬菜和水果，如燕麦、全麦面包、花椰菜、菠菜等。
2. 控制胆固醇摄入量：胆固醇是形成胆结石的主要原因之一，要减少胆固醇的摄入量。建议限制高胆固醇食物的摄入，如黄油、红肉、全脂乳制品等。采用低脂肪、低胆固醇的饮食，如选择瘦肉、去皮禽肉、低脂奶制品等。
3. 适量摄入优质蛋白质：蛋白质是人体必需的营养物质，但过量摄入会导致胆固醇和胆汁的分泌增加，增加结石的风险。建议适量摄入优质蛋白质，如鱼类、蛋类、豆类等。
4. 避免暴饮暴食：进食过多的食物，尤其是高脂肪、高蛋白质食物会增加胆囊收缩和胆汁分泌，从而加剧结石的形成。建议食用适量的食物，避免过饱。
5. 多饮水：充足的水分摄入有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。建议每天饮用充足的水或其他无糖低热量饮品。
6. 避免饮酒：大量饮酒会增加胆石的形成风险，应避免或限制饮酒，特别是高浓度的酒精饮料。
总体而言，胆结石患者应以低脂、高纤维的饮食为主，并遵循适量饮食原则。此外，每个人的情况可能不同，建议患者在饮食调整方面咨询医生或营养师的建议，以制定适合个体情况的饮食计划。
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