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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者可以吃炖肉，但需要注意控制摄入量，并且建议炖煮过程中少放盐和调味料。
首先，炖肉是一种较为健康的烹饪方式，因为炖煮过程中可以使肉中的脂肪、胆固醇等营养成分得到一定程度的释放，从而减少脂肪和胆固醇的摄入。此外，炖肉时一般会加入一些蔬菜、豆腐等食材，这些食材中富含膳食纤维和蛋白质，有助于营养均衡。
胆结石患者在吃炖肉时需要注意控制摄入量。因为肉中的脂肪和胆固醇含量仍然较高，过量摄入可能会对胆结石患者的病情产生不利影响。此外，炖肉时建议少放盐和调味料，以避免增加患者的盐分摄入。
同时，应根据个体情况，咨询专业医生或营养师的建议，制定合理的饮食计划。还需要注意饮食的均衡和健康，以降低胆结石的风险。
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