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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者在饮食中是否可以摄入肥肉，需要综合考虑患者的具体情况和医生的建议。
首先，饮食习惯对胆结石患者来说非常重要。胆结石是由于胆汁中胆固醇、胆盐等物质的不平衡导致沉积而形成的，饮食中的脂肪摄入可以增加肝脏合成胆汁中的胆固醇含量，从而对形成胆结石有一定的影响。因此，建议胆结石患者限制脂肪摄入，避免过多摄入肥肉。
其次，胆结石患者饮食中的脂肪来源应以健康脂肪为主。健康脂肪主要来自植物油，如橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸，这些类型的脂肪有助于降低胆固醇水平，减少胆石形成的风险。相比之下，肥肉中的饱和脂肪酸会增加胆固醇的合成和胆汁的浓度，容易刺激胆囊的收缩，从而增加胆结石形成的风险。
另外，每个人的胆结石情况都有所不同，需要根据个体情况进行调整。虽然肥肉摄入可能对胆结石不利，但对于某些患者来说，适量的肥肉摄入可能并不会产生明显影响。因此，建议患者在摄入肥肉时要注意自身身体反应，并在医生的指导下进行调整。
最后，除了摄入肥肉外，胆结石患者还应注意饮食的其他方面。例如，多摄入富含纤维的食物，如蔬菜、水果等，可以帮助降低胆固醇水平，促进胆囊的排空。此外，定期的饮食控制、合理搭配和适量运动都是预防和缓解胆结石的重要措施。
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