多年维持高胆固醇水平在5-7mmol/L之间有多种可能的原因和处理方式：
1.饮食因素：高胆固醇可能与高脂饮食、高胆固醇食物如红肉、奶制品、蛋黄摄入过多有关。处理方式可通过改变饮食结构，增加蔬菜、水果、全谷物食物摄入，减少高脂饮食和高胆固醇食物的摄入。
2.缺乏运动：缺乏运动会导致胆固醇的积累和代谢紊乱。处理方式可通过增加身体活动量，每周进行至少150分钟的有氧运动如快走、跑步、游泳等，和适度强度的力量训练。
3.遗传因素：高胆固醇可能与基因相关。处理方式包括积极预防和控制其他有关心血管疾病的因素，如高血压、糖尿病等，合理使用降低胆固醇的药物进行治疗。
4.心理因素：长期处于高压环境下，身体可能会释放出一种叫做儿茶酚胺的物质，会提高血胆固醇水平。处理方式包括积极应对压力，通过瑜伽、冥想等放松技巧来缓解压力。
5.药物副作用：某些药物如肾上腺皮质激素、某些避孕药等可能会引起胆固醇升高。处理方式包括咨询医生，调整药物治疗方案。
请注意，以上仅为常见原因和处理方式，具体情况还需要根据个体情况和医生的建议来确定。如果胆固醇一直保持在较高水平，建议咨询医生进行详细的检查和评估，以制定个人化的治疗方案。
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