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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆囊手术是指将患者的胆囊切除或取出，术后的饮食非常重要。切除胆囊后，由于胆汁的储存和浓缩功能丧失，消化脂肪的能力会降低，因此需要注意饮食禁忌。
1、高脂肪食物：术后的患者应避免摄入高脂肪食物。由于胆囊的切除，缺乏浓缩胆汁的功能，脂肪的消化会受到影响，容易导致脂肪积聚在消化道，加重肠道负担。因此，患者应避免摄入油炸食物、动物脂肪、黄油、奶油等高脂肪食物，可以选择低脂肪的食品，如瘦肉、禽类、鱼类等。
2、辛辣食物：辛辣食物刺激胃肠道，容易引发消化不良、腹泻等症状。术后的胆囊切除患者应避免食用辣椒、咖喱、花椒等辛辣食物。
3、咖啡和浓茶：咖啡和浓茶含有咖啡因和鞣酸，会刺激胃黏膜，导致胃肠功能紊乱。术后的患者应避免过量饮用咖啡和浓茶，可以选择淡茶或红枣茶等。
4、碳酸饮料和酒精：碳酸饮料和酒精饮品会刺激消化道，引起胃肠不适。术后的胆囊切除患者应避免饮用碳酸饮料和酒精饮品，尤其是啤酒、烈性酒等。
5、某些高纤维食物：某些高纤维食物，如高纤维水果、蔬菜、全麦食品等，会增加胃肠的负担，导致消化不良和腹胀。术后的患者应适量摄入高纤维食物，并注意慢慢适应。
6、奶制品：有些胆囊切除患者术后可能会出现乳糜泻，即脂肪在粪便中排出，糟蹋蛋白质。因此，术后的患者应避免过量摄入奶制品，尤其是全脂奶和奶制品。
此外，术后的患者应养成良好的饮食习惯，多吃新鲜的水果和蔬菜，保持饮食的均衡和多样性。根据自身的情况，可以咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。饮食禁忌是为了保护术后胆囊切除患者的胃肠道健康，避免不适和并发症的发生。
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