吃了一块柿饼和牛肉后腹泻可能有以下原因和处理方式：
1. 柿子未成熟：柿子在未成熟时含有较多的鞣酸，鞣酸有收敛作用，容易引起肠道收缩和腹泻。处理方式：适量饮用温开水，帮助稀释肠道内的鞣酸，并加速排出。
2. 过量食用柿子：大量食用柿子容易刺激肠道，导致腹泻。处理方式：适量饮用温开水，帮助稀释肠道内的刺激物质，并加速排出。可以适当食用一些性味平和的食物，如稀饭、面食等来缓解肠道刺激。
3. 牛肉质量问题：牛肉在保存或烹饪过程中受到污染或处理不当，容易感染细菌或寄生虫，导致食物中毒或肠道感染引起腹泻。处理方式：就医治疗，医生会根据症状和实验室检查结果给出相应的药物治疗。
注意，如果腹泻持续时间较长或症状加重，建议尽快就医并寻求医生的建议。医生可以根据个人情况给出专业的意见和治疗方案。
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