肠炎饮食禁忌主要分为以下几个方面，包括：
1. 高脂食物：肠炎会导致胃肠道对脂肪的消化吸收能力降低，摄入过多的高脂食物会增加胃肠负担，导致症状加重。减少高脂食物的摄入，可以选择低脂肪的食材和烹调方法，如选择清淡食物、煮、蒸、烤等低脂烹调方式。
2. 高纤维食物：肠炎时消化道黏膜已经受损，摄入过多的高纤维食物会增加肠道的刺激，引起腹泻和腹痛等症状。避免食用纤维含量较高的食物，如全麦面包、糙米、绿叶蔬菜等，可以选择煮熟和去皮去籽的食材。
3. 酸性食物和刺激性食物：酸性食物和刺激性食物，如辣椒、花椒、咖啡、浓茶等，会刺激胃肠道黏膜，加重炎症反应，导致症状加重。避免食用辛辣刺激性的食物，可选择温和的清淡食物。
4. 冷食和生食：冷食和生食对胃肠道黏膜的刺激较大，容易引起腹痛、腹泻等症状加重。尽量避免食用冷食和生食，可以选择煮熟或者温热的食物。
总之，肠炎饮食禁忌的原因主要是因为这些食物会进一步损伤胃肠黏膜，刺激消化道，导致炎症反应加重和症状加重。需要根据个体的具体情况和医生的建议来制定合理的饮食计划。
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