生姜是生活中常用的调味品，除了有食用价值，还有药用功效，能在身体适应的情况下正确使用生姜，可以收获好处。但许多人说吃生姜先要去除外表皮，否则会获取有害物质伤害身体，有的人还因此出现疾病，究竟事实如何呢？
正常情况下，来源可靠，安全有保障的生姜，在添加食物风味的过程中可以加入少量生姜达到去腥效果，外表皮清洗干净，连同生姜皮一起吃不会给人体健康构成威胁，生姜外表皮同样有营养物质，但如果这些生姜没有清洗干净，或者购买的是硫磺熏制过的生姜，加上有的生姜保存不当外表皮腐烂，这种情况继续吃则可能带来影响。
生姜要不要去皮？
生姜到底要不要去皮，取决于这些生姜的干净程度，如果只是外面有少量的泥土，简单清洗后外表皮无需去除，同样可以提供营养，不会给健康构成威胁。但如果外表皮有破损，不完整了，最好将这个部位切除，另外，用硫磺熏制过的生姜闻起来有特殊气味，外表应该去掉，以免获取其他物质带来影响。
哪些人吃生姜要注意？
1、肝火旺盛的人
生姜虽好，但部分类型的人在吃生姜时要谨慎，例如肝火旺盛的患者。肝火旺盛原因复杂，可能是长时间情志失调，作息不规律或者饮食不当，会导致肝脏功能降低，内火旺盛时那些性质温和的食物不要多吃。有的人没有注意该问题，已经肝火旺盛还吃许多生姜，会导致症状加重。
2、风热感冒患者
感冒有多种类型，有的人出现风寒感冒，有的人出现风热感冒，风热感冒会有相关热症，包括咳嗽、发热、口干舌燥、咽喉疼痛等，此时要以降火为主，选择有清热降火功效的食物来调节，生姜性质温和，会加重症状。
3、有口腔溃疡的人
生姜虽好，但不适合有口腔溃疡的人多吃。口腔溃疡出现，在局部溃疡发展过程中多有疼痛感，饮食要选择清淡，无刺激的食物，有的人没有注意该问题，而是继续吃辣椒或者生姜等辛辣食物，溃疡受刺激疼痛之外想要愈合很难，需要调整饮食。
4、胃病患者
有胃溃疡在发展的人生姜不要吃多了，有的人喜欢喝生姜水，有的人喜欢用生姜来烹饪食物，可以让食物吃起来有辛辣的味道，但要考虑自身情况，如果已经胃部疾病发展，特别是溃疡形成，局部溃疡影响会有胃痛表现，有的人还反酸，烧心，吃很多的生姜在让胃黏膜受刺激后症状加重。要避免这种情况发生，饮食要调整，选择其他无刺激的食物提供营养物质。
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