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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。患上胆结石后，饮食上需要注意以下几点：
1.低脂饮食：避免摄入过多的饱和脂肪和胆固醇，因为这些物质可以刺激胆囊收缩，增加结石症状。选用瘦肉、鱼类、豆类和低脂乳制品等健康的蛋白质来源，尽量减少红肉、奶油和黄油等高脂肪食物的摄入。
2.高纤维饮食：增加膳食纤维的摄入，有助于保持胆囊和胆道的正常运作。新鲜水果、蔬菜和全谷类食物都是良好的纤维来源。此外，适量的大豆制品、坚果和燕麦也可以作为补充。
3.避免刺激性食物：某些刺激性食物，如辛辣食物、浓茶、咖啡、酒精等，会刺激胆囊收缩，引发胆绞痛。患有胆结石的人应尽量避免或减少这些刺激性食物的摄入。
4.均衡饮食：均衡饮食是维持身体健康的基础，也适用于患有胆结石的人。应尽量摄入各类食物，保证各种营养素的摄入，如维生素、矿物质等，同时控制总热量的摄入。
5.定期就餐：遵循规律的就餐时间，尽量避免过度进食或长时间过度饥饿，以维持胆囊和胆道的正常排空。
需要强调的是，饮食调整可以帮助缓解胆结石症状，但对于已经形成的胆结石，饮食调整无法将其清除，医生可能会建议其他治疗方法。如果您患有胆结石，请咨询医生的建议。
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