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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
碘酸钾是一种无机化合物，化学式为KIO3。它是碘的一种重要化合物，也是食盐中添加的微量元素之一。
碘是人体必需的微量元素之一，对人体的生长和发育、甲状腺功能的正常运作以及免疫系统的健康都起着重要作用。然而，由于土壤中的碘含量不足，导致许多地区的人们摄入的碘量不足，从而引发碘缺乏病。为了解决这个问题，许多国家在食盐中添加了碘化物，其中最常见的就是碘酸钾。
碘酸钾在食盐中的添加量通常为每千克食盐中含50-100微克的碘。这种添加方式被称为碘盐，可以有效地补充人体所需的碘。
碘酸钾在人体内可以被吸收并转化为活性形式——甲状腺素。甲状腺素对人的生长发育、神经系统的发育和功能、能量代谢等都有重要影响。此外，甲状腺素还能调节人体的新陈代谢，维持体温，促进蛋白质合成等。
然而，过量摄入碘也会对人体健康产生不良影响。长期大量摄入碘会导致甲状腺功能亢进，出现心悸、多汗、体重下降等症状。因此，在食用食盐时，应适量摄入，避免过量。
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