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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
患有胆结石饮食禁忌有高胆固醇的食物、高脂肪的食物、辛辣刺激的食物、高糖的食物等，详细情况需要咨询医生了解。
1.高胆固醇食物：胆结石的主要成分是胆固醇，因此高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼籽、奶油等应尽量避免食用。
2.高脂肪食物：高脂肪食物如肥肉、油炸食品、糕点等会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，从而加重胆囊负担，不利于病情恢复。
3.辛辣刺激的食物：像辛辣食物、辣椒、咖啡、酒精等刺激性食物会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛和消化不良，因此也应避免食用。
4.高糖的食物：高糖食物会增加胰岛素的分泌，从而促进胆固醇的合成和胆固醇结晶的形成，因此应限制糖分摄入。
患有胆结石的人应该多食用富含膳食纤维和维生素的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，有助于促进胆囊排空和减少胆固醇的沉积。同时，多饮水也是非常重要的，有助于稀释胆汁，促进排石和预防结石的形成。
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