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王超 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京友谊医院 感染内科
艾滋病毒是一种可以通过血液、性接触和母婴传播的病毒，而食品加热一般情况下是通过高温杀菌来消灭病原体的一种有效方法，所以食物中的艾滋病毒在一定程度上可以被加热杀死。
首先，艾滋病毒对外界环境的抵抗力较弱，离开人体后，病毒在56摄氏度下只能存活几分钟，而在70摄氏度下只需几秒钟就能被消灭，因此，一般情况下通过正规的烹饪过程，食物中的艾滋病毒可以被有效杀灭。
其次，烹饪过程中的高温还能使食物表面的病毒失活，从而减少食品通过接触传播艾滋病毒的风险。尤其是在处理生肉类食品时，通过彻底的烹饪可以有效杀灭携带在肉类上的艾滋病毒，减少感染的可能性。
此外，像在奶制品生产过程中，加热杀菌是一种常用的消毒方法，能够有效杀灭奶制品中的各种病原体，包括艾滋病毒。
然而，虽然食物加热可以在一定程度上杀灭艾滋病毒，但仍需注意烹饪过程中需要确保食物的内部温度达到所需的杀菌温度，以确保病毒被有效消灭。其次，仍需注意避免食品污染，尤其是在食品加工和烹饪过程中要注意个人卫生和食品安全，同时食品杀菌后的贮存和处理也很重要，避免病毒再次污染食品。
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