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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
鸡蛋黄是鸡蛋中的一部分，它富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。虽然鸡蛋黄中含有胆固醇，但一般情况下，鸡蛋黄对血液中的胆固醇水平影响并不大，甚至有一定的积极影响。以下是具体情况：
首先，鸡蛋黄中的胆固醇确实是有一定含量，对于一些本身胆固醇代谢就不好的人来说，摄入过多的鸡蛋黄可能会对血液中的胆固醇水平产生一定的影响。然而，膳食中摄入的胆固醇对于血液中的胆固醇水平的影响并不大，即使摄入较多的鸡蛋黄也不会直接导致血液中的胆固醇水平明显升高。
其次，鸡蛋黄中的卵磷脂可能对血液中的胆固醇水平产生积极的影响。卵磷脂是一种乙醇胺类物质，能够促进胆固醇从血液中转移到肝脏中，进而通过肝脏代谢排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而对心血管健康起到积极的保护作用。而鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂。
总的来说，鸡蛋黄应该是一个可以适量摄入的食物，对人体没有太大的负面影响，甚至还有一些积极的保健作用。
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