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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
瓜子过期后会发生一些化学变化，如氧化、变质等。这些变化可能会导致产品的味道、质地和营养成分发生改变，从而影响食用者的口感和健康。然而，瓜子过期后并不一定会导致致癌。
瓜子过期后，其脂肪含量会逐渐氧化，引起食用者食用后产生不适的可能性增加。过期的瓜子可能会导致肠胃不适、腹泻等消化系统问题。在一些特殊情况下，食用过期的瓜子还可能导致食物中毒。因此，通常不建议食用过期的瓜子，以免对身体造成不利影响。
为了保证食品安全，建议在购买食品时，仔细查看食品的保质期和生产日期，并选择正规渠道购买。
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