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王霞 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 皮肤科
烟酸，也被称为维生素B3或尼克酸，是一种水溶性维生素，在人体中具有多种重要的生理功能。
一、烟酸的化学结构
烟酸的化学名称为吡啶-3-羧酸，它是一种白色结晶性粉末，易溶于水和乙醇。
二、烟酸的来源
烟酸可以通过食物摄入或在体内合成。富含烟酸的食物包括肉类、鱼类、全麦谷物、豆类、坚果等。此外，人体也可以通过色氨酸的代谢转化为烟酸。
三、烟酸的生理功能
1.能量代谢：烟酸是辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的重要组成部分，这些辅酶在细胞能量代谢中起着关键作用，参与糖、脂肪和蛋白质的代谢过程。
2.DNA修复：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸还参与DNA的修复和维护，对于细胞的正常生长和分裂至关重要。
3.降低胆固醇：烟酸可以降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾病的风险。
4.改善皮肤健康：烟酸对于皮肤的健康也很重要，它可以预防糙皮病等皮肤疾病。
四、烟酸缺乏与过量
1.缺乏：烟酸缺乏会导致糙皮病，其症状包括皮肤炎症、腹泻、痴呆等。长期酗酒、饮食不均衡或患有某些消化系统疾病的人可能更容易出现烟酸缺乏。
2.过量：一般情况下，从食物中摄入的烟酸不会导致过量。然而，过量补充烟酸可能会引起副作用，如皮肤潮红、瘙痒、胃肠道不适等。
五、烟酸的补充
在大多数情况下，通过均衡饮食可以获得足够的烟酸。然而，对于某些特定人群，如酗酒者、老年人或患有某些疾病的人，可能需要额外补充烟酸。在补充烟酸之前，最好咨询医生或营养师的建议。
总之，烟酸是一种重要的维生素，对于人体的健康具有多种益处。保持均衡的饮食是获取足够烟酸的最佳方式。如果对烟酸的摄入量或健康有任何疑虑，应咨询专业人士的意见。
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