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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的消化系统疾病，指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是临床最常见的消化系统疾病之一。通过调整饮食，可以帮助预防和化解胆结石。以下是一些饮食方面的建议：
1.控制胆固醇摄入：胆固醇是胆结石的主要成分之一。建议每天胆固醇摄入量不超过300毫克。富含胆固醇的食物包括动物内脏、蛋黄、蟹黄等，应适量食用。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平。建议每天摄入25-30克膳食纤维。富含膳食纤维的食物包括粗粮、蔬菜、水果等。
3.控制脂肪摄入：脂肪的消化和吸收需要胆汁的参与，过多的脂肪摄入会刺激胆囊收缩，增加胆囊内胆汁的淤积，促进胆结石的形成。建议每天脂肪摄入量不超过50-60克，选择低脂肪、高纤维的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等。
4.多喝水：多喝水可以促进胆汁的分泌和排泄，预防胆汁淤积，有助于化解胆结石。建议每天饮水量不少于1500毫升。
5.限制饮酒：酒精会刺激胆囊收缩，增加胆汁的分泌，长期饮酒会导致胆囊功能紊乱，增加胆结石的形成风险。建议限制饮酒，女性每天不超过1份，男性每天不超过2份。
除了饮食调整外，还应注意生活方式的改变，如适量运动、控制体重、避免长时间禁食等。对于已经形成的胆结石，饮食调整只能起到辅助治疗的作用，如果症状严重，需要及时就医，采取手术等治疗措施。
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