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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
-限制脂肪摄入：避免食用高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。因为脂肪会刺激胆囊收缩，引起疼痛。
-减少胆固醇摄入：少吃高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏、蟹黄等。过多的胆固醇可能导致胆结石形成。
-避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖啡、浓茶等，以免引起胆囊收缩，导致疼痛。
-控制糖分摄入：过多的糖分会转化为脂肪，增加胆结石的风险。因此，应控制甜食的摄入。
-适量摄入蛋白质：可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物，但要注意适量，避免过度摄入。
-注意饮食规律：定时进餐，避免暴饮暴食，以免胆囊过度收缩，引起疼痛。
-多喝水：多喝水可以促进胆汁排泄，防止胆汁淤积。
需要注意的是，饮食调整只是胆结石治疗的一部分，患者还需要根据医生的建议进行药物治疗或手术治疗。此外，每个人的病情不同，饮食禁忌也可能有所差异，因此在饮食调整前最好咨询医生或营养师的意见。
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