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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的消化系统疾病，它大多数是由于胆囊内胆汁中胆固醇或胆盐超过饱和度沉淀而形成的。对于患有胆结石的人来说，饮食是非常重要的，正确的饮食可以帮助控制病情的发展，减轻症状，甚至预防胆结石的形成。以下是一些建议：
1.多食纤维食物：蔬菜、水果和全谷类食物富含纤维，可以帮助促进胆汁的排泄和降低胆固醇含量，有利于预防胆结石的形成。
2.注意脂肪摄入：高脂肪饮食容易导致体内胆固醇过高，增加胆结石的风险。因此，患有胆结石的人需要减少摄入动物脂肪和反式脂肪的食物，如油炸食品、肥肉等。
3.控制碳水化合物摄入：过多的碳水化合物摄入会导致体重增加，进而增加胆结石的形成风险。因此，需要适量摄入碳水化合物，尤其是精制碳水化合物如白米饭、面包、糖果等。
4.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，但过量摄入动物蛋白质会增加肝脏负担，降低胆汁排出的速度，增加胆结石的风险。因此，需要适当摄入优质蛋白质，如鸡肉、鱼类、豆腐等。
5.多喝水：充足的水分可以帮助稀释胆汁，减少结石的形成。每天饮水量建议为2000ml以上。
总之，患有胆结石的人在饮食方面需要注意控制脂肪和碳水化合物的摄入量，适量摄入蛋白质和多食纤维食物。此外，多喝水也是非常重要的。最重要的是，患者应该根据自己的情况，结合医生的建议，制定适合自己的饮食计划。
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