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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，其发生与饮食习惯密切相关。以下是一些患有胆结石在饮食上应该注意的事项：
1.控制脂肪摄入：胆结石患者应该减少脂肪的摄入量，尤其是动物脂肪。避免食用油炸食品、肥肉、奶油等。可以选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的植物油。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胆汁酸的排泄，降低胆固醇的吸收，有助于预防胆结石的形成。建议多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物。
3.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体必需的营养素，但过量摄入可能会增加胆结石的风险。可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物，并注意控制摄入量。
4.注意饮食规律：保持规律的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。这样可以促进胆汁的正常分泌和排泄，减少胆结石的形成。
5.避免刺激性食物：胆结石患者应该避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，以免刺激胆囊收缩，引起疼痛。
6.控制胆固醇摄入：高胆固醇饮食是胆结石形成的重要因素之一。应该限制蛋黄、动物内脏、蟹黄等富含胆固醇的食物的摄入。
7.多喝水：多喝水可以促进胆汁的排泄，防止胆汁淤积。建议每天饮用足够的水，保持尿量在1500-2000毫升以上。
8.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起胆道感染，加重胆结石的症状。
需要注意的是，饮食调整只是胆结石治疗的一部分，对于症状明显的患者，还需要及时就医，接受专业的治疗。此外，每个人的病情和身体状况不同，饮食调整方案也应因人而异。在进行饮食调整之前，最好咨询医生或营养师的建议。
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