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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，患者在饮食上需要注意以下几点：
1.控制脂肪摄入：胆结石的形成与胆汁中胆固醇含量过高有关，因此患者应减少脂肪的摄入量，避免食用高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胆汁排泄，减少胆固醇吸收，有助于预防胆结石形成。患者可以多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物。
3.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体必需的营养素，但过量摄入可能会增加胆结石的风险。患者可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物，并注意适量摄入。
4.避免暴饮暴食：暴饮暴食会导致胆囊收缩素分泌增加，引起胆囊强烈收缩，从而诱发胆绞痛。患者应养成规律的饮食习惯，避免过度饥饿或过度饱食。
5.注意饮食卫生：胆结石患者应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起胆道感染，加重病情。
6.多喝水：多喝水可以促进胆汁排泄，预防胆汁淤积，有助于预防胆结石形成。患者每天应摄入足够的水分，保持尿量在1500-2000毫升以上。
7.戒除不良饮食习惯：患者应戒除吸烟、饮酒等不良饮食习惯，避免饮用浓茶、咖啡等刺激性饮料。
需要注意的是，饮食调整只是胆结石治疗的一部分，患者还需要根据医生的建议进行药物治疗或手术治疗。此外，患者应定期复查，以便及时发现和处理病情变化。
总之，胆结石病人在饮食上需要注意控制脂肪摄入、增加膳食纤维摄入、适量摄入蛋白质、避免暴饮暴食、注意饮食卫生、多喝水、戒除不良饮食习惯等。通过合理的饮食调整，可以帮助缓解症状、预防并发症的发生，提高生活质量。同时，胆结石病人还应该定期复查，以便及时发现和处理病情变化。
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