鱼、肉、米饭、蔬菜是饭桌上少不了的菜肴，而蔬菜的烹饪方式可以水煮也可以翻炒的。相对于翻炒来说，其实更多人都喜欢水煮蔬菜，认为这样能够让身体摄取蔬菜中更多的营养。于是，就会长期吃水煮蔬菜了。那么，长期吃煮蔬菜不吃炒菜对身体好吗？
一、长期吃煮蔬菜不吃炒菜，对身体好吗？
其实，通过水煮的方法来烹调蔬菜的话，确实能够让蔬菜保留更多的营养素。但是，长期食用的话就会导致身体的营养出现不均匀的情况了，尤其是油脂类的摄入可能出现不足。
人们之所以要摄取不同的食物，或者通过不同的烹饪方法来烹调食物，都是为了能够做到各方面的营养都能够均衡吸收。因此，平时不妨煮蔬菜和炒蔬菜换着来，同时也需要注意不同的蔬菜，其烹调的方式也是不一样的。
二、蔬菜怎样吃更有营养？
1、水煮蔬菜可以喝菜汤
如果选择水煮蔬菜这一种烹饪方式的话，那光吃蔬菜是难以摄取到足够的营养的。因为在煮蔬菜的时候，蔬菜中的营养大部分都会流失在汤了。因此，在吃水煮蔬菜的时候，要把汤都喝了。
2、蔬菜煮熟后尽快吃掉
煮熟的蔬菜如果长时间呢暴露在空气中，就越容易失去营养了。因此，不妨把蔬菜放在最后一道菜进行烹调。如果家人还没有全部回来，就不妨等到家人回来了采取烹调蔬菜，这样的蔬菜才起来更有营养。
总的来说，蔬菜是一种非常有营养的食物，而蔬菜的烹调方法其实不止一种的。长期吃煮蔬菜或者长期吃炒蔬菜也未必是好的，不妨今天尝试做水煮，明天做炒蔬菜吧。
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