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石德全 主任医师 内蒙古民族大学附属医院 神经内科
土豆也称马铃薯，是生活中常见的一种蔬菜，营养丰富，含有大量的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素以及钾、钙、磷、铁、镁等多种营养物质。如果患者服用华法林抗凝，也可以吃土豆，不过患者应注意饮食均衡，尽量的不要一次性多吃，否则会影响华法林的效果。
一、土豆有哪些食用效果
1、瘦身。肥胖者经常吃土豆能够促进体内的脂肪代谢，减少脂肪的储存，起到减肥的作用，而且土豆还具有保持血管弹性、排钠保钾等作用。
2、美容。新鲜的土豆汁液有很好的保养容颜、呵护肌肤的效用，有增白的作用。
3、抗衰老。土豆是抗衰老的食物，且其内含有的丰富的磷、钙等物质，有利于为身体机能提供营养和能量。
4、消除水肿。土豆含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素，且易于消化道吸收，营养丰富，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
二、土豆有哪些食用禁忌
1、禁止食用已经发芽的土豆，避免发生龙葵素中毒，而且大量食用发芽的土豆还会引起急性中毒。
2、亨饪时土豆一定要去皮，因为土豆皮中含有生物碱，大量食用会产生恶心，腹泻等现象。
3、切好的土豆丝或片不能长时间浸泡在水中，否则会造成水溶性维生素等营养流失。
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