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王霞 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 皮肤科
头发变白的原因有很多，如遗传、压力、营养不良、疾病等。要让头发变黑，首先要找出导致头发变白的原因，并采取相应的措施。如果是因为营养不良导致的头发变白，可以多吃一些富含维生素B、维生素C、维生素E、铜、铁等营养物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、蔬菜、水果等。这些食物可以促进黑色素的合成，有助于头发变黑。
1.富含铜的食物：头发黑色素的形成，离不开络氨酸酶的催化作用，而铜离子正是这种酶的激活剂。体内铜元素含量偏低，会导致络氨酸酶活性不足，进而影响黑色素的合成，使白发提前出现。富含铜元素的食物有动物肝脏、坚果、粗粮、干豆类等。
2.富含铁的食物：铁元素参与着人体多项生理活动，它的缺失会导致黑色素细胞供氧不足，进而影响黑色素的合成。缺铁性贫血患者，其体内黑色素的含量通常会比正常人偏少。富含铁元素的食物有动物肝脏、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻等。
3.富含维生素B的食物：这类营养元素参与着体内的新陈代谢，一旦缺乏会导致黑色素细胞代谢受阻，使黑色素的生成量减少。富含维生素B的食物有粗粮、豆类、蔬菜、水果等。
总之，头发变白是一个自然的生理过程，但可以通过饮食来延缓头发变白的速度。同时，保持良好的生活习惯和心态也是很重要的。
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