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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
一般来说，真菌可以分为酸性菌和碱性菌两大类。所以真菌有怕酸性环境的，也有怕碱性环境的。
首先，酵母菌属于酸性菌，可以在酸性环境中生长并进行发酵作用。但是在碱性环境中，通常会阻滞真菌菌丝的生长，压制其代谢活性，从而抑制真菌的繁殖。因此，酸性菌怕碱性环境。
而一些真菌适应于中性或碱性环境，但酸性环境会破坏细胞膜的完整性，导致真菌的细胞内部物质外流，细胞功能受到破坏，最终导致真菌的死亡。此外，酸性环境还会在真菌生长过程中阻碍其酶的活性，影响代谢和生长。
总的来说，真菌对酸碱度的适应性因种类而异，但大多数真菌都喜欢在中性或微酸性的环境中生长。如果需要防止真菌的生长和繁殖，可以通过调整环境的酸碱度来实现。例如，将环境的pH值调整到4.5以下，就可以有效地抑制大多数真菌的生长。
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