牛奶上面一层膜通常是由脂肪、乳糖和蛋白质所组成的，它形成的原因可能是由于牛奶在冷藏或存放时发生的化学变化。这一层膜通常是在牛奶表面的，有时它也会被形成在牛奶容器的内壁上。
从食品安全的角度来看，牛奶上面的这一层膜是能吃的。因为它是由牛奶中本身的成分所形成，并且并没有增加任何外来的添加剂或污染物。然而，一些人可能会对这一层膜产生一些偏见和不适感，因此对它的接受程度有所不同。
总之，牛奶上的这一层膜是可以食用的，它并不代表牛奶变质，而且也不会对牛奶的品质产生影响。然而，个人是否喜欢食用这一层膜还是需要根据个人口感和偏好来决定。
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