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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆囊结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是一种常见的消化系统疾病。对于患有胆囊结石的人来说，合理的饮食管理至关重要。以下是一些关于胆囊结石患者饮食的建议：
1.控制脂肪摄入：胆囊结石患者应限制高脂肪食物的摄入，如油炸食品、动物内脏、肥肉等。因为高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的风险。选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等。
2.控制胆固醇摄入：胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，因此患者应控制胆固醇的摄入。高胆固醇食物如蛋黄、蟹黄、脑、动物肝脏等应适量食用，或者避免食用。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低胆囊结石的形成风险。建议多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物。
4.合理饮水：保持充足的水分摄入对于预防胆囊结石非常重要。建议每天饮用足够的水，以促进胆汁的稀释和排出。
5.规律饮食：饮食要有规律，避免暴饮暴食。分餐进食有助于控制胆囊的收缩和胆汁的排放，减少胆囊结石的形成。
6.避免刺激性食物：辛辣、咖啡、浓茶等刺激性食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛和不适。患者应尽量避免食用这些食物。
7.个体化饮食：每个人的身体状况和病情不同，因此饮食建议也应个体化。患者可以咨询医生或营养师，根据自身情况制定适合自己的饮食计划。
胆囊结石患者的饮食管理应该以低脂、低胆固醇、高纤维、规律饮食为原则。同时，避免暴饮暴食和刺激性食物的摄入，保持充足的水分摄入。个体化的饮食计划可以根据患者的具体情况进行制定，以帮助控制病情和预防胆囊结石的形成。
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