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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，其发生与饮食习惯密切相关。对于患有胆结石的人来说，合理的饮食调整可以帮助缓解症状、预防并发症，并促进康复。以下是一些关于胆结石患者饮食的建议：
1.控制脂肪摄入：胆结石的形成与胆汁中胆固醇含量过高有关。因此，患者应该限制高脂肪食物的摄入，如动物内脏、油炸食品、奶油、黄油等。可以选择低脂肪的蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胆汁排泄，减少胆固醇吸收，有助于预防胆结石的形成。患者可以多吃蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
3.适量摄入碳水化合物：过多的碳水化合物会转化为脂肪，增加胆结石的风险。因此，患者应该适量摄入碳水化合物，选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、豆类等，避免简单碳水化合物，如糖果、饮料等。
4.注意饮食规律：患者应该保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。可以少食多餐，每天分成5-6餐，以减轻胆囊的负担。
5.多喝水：多喝水可以促进胆汁排泄，预防胆结石的形成。患者应该每天喝足够的水，保持尿量在1500-2000毫升以上。
6.避免刺激性食物：患者应该避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、咖啡、浓茶等，以免刺激胆囊收缩，引起疼痛。
7.注意饮食卫生：患者应该注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起胆道感染，加重病情。
总之，胆结石患者的饮食应该以低脂、高纤维、适量碳水化合物、规律饮食、多喝水、避免刺激性食物和注意饮食卫生为原则。同时，患者还应该定期复查，根据病情调整饮食方案。如果症状加重或出现并发症，应及时就医治疗。
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