土豆的含糖量是多少

: 蔡晶晶 主治医师 北京大学人民医院临床营养科

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土豆的含糖量约为15%-20%，其具体含糖量会因品种、种植环境、成熟度等因素有所差异。以下是一些常见土豆品种的含糖量数据：

-普通土豆：每100克约含有15-17克的糖分。

-彩色土豆：如黑土豆、紫土豆等，其含糖量相对较高，每100克约含有18-20克的糖分。

-土豆淀粉：土豆经过提取淀粉后，剩余的土豆渣中还含有约20%的糖分。

需要注意的是，土豆的升糖指数较高，为62左右，属于高升糖指数食物。因此，糖尿病患者或需要控制血糖的人群在食用土豆时，应适量食用，并合理搭配其他食物，以控制血糖的平稳。

另外，土豆中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助人体排出代谢废物。同时，土豆中的膳食纤维还能增强饱腹感，有助于控制体重。

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