咸菜的危害性包括致癌、引发心血管疾病和影响肾脏功能。
1、致癌。咸菜含有一定量的亚硝酸盐,亚硝酸盐属于致癌物质,会增加胃癌、大肠癌等癌症的机率。
2、引发心血管疾病。咸菜盐分过多,身体无法代谢,会储存在体内造成钠水潴留,导致血压升高,引发心血管疾病,尤其是高血压。
3、影响肾脏功能。咸菜含盐分高,食用后容易多喝水,增加肾脏的水、盐的代谢,长期以往容易引发肾脏疾病。
咸菜在腌制过程中,营养成分流失,长期食用也会造成营养不良,所以只能作为开胃小菜,建议个人平时吃新鲜的蔬菜和水果,不要过量食用咸菜等腌制品。
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