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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于烹饪中。然而，有些人却对香菇产生恶心的感觉。这种情况可能是由于个体差异和生理反应引起的。
首先，香菇含有一些氨基酸，如谷氨酸和天冬氨酸，它们具有一定的鲜味和鲜味增强作用。然而，个别人对这些氨基酸的感受可能与其他人有所不同，导致他们在食用香菇后出现恶心的感觉。这种现象与个体的味觉敏感度以及基因遗传有关。
其次，香菇中含有一些特殊的化合物，如香菇碱和鲜味核苷酸等，它们可能引起部分人的消化系统不适反应，导致恶心和呕吐等不适感。这些化合物在一定程度上刺激了人体的消化系统，使得个别人体会出现不适反应。
此外，个人的饮食习惯和胃肠道健康状态也会对食用香菇产生不同的反应。例如，对于胃肠道敏感或有胃炎等消化系统疾病的人来说，食用香菇后可能会引发不适的感觉，包括恶心和胃部不适等。
总之，有人食用香菇后会感到恶心，其原因可能涉及个体味觉敏感度、生理反应差异、香菇中化合物的刺激作用以及个人的胃肠道健康状态等多方面因素。对于个别人来说，食用香菇可能会引发不适感，因此在食用时需要注意个体的反应和身体状况，及时调整饮食结构，避免出现不适反应。
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