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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，也被用于制药和医疗行业。它在食品中常被用作增香剂、调味剂和抗氧化剂，但如果摄入过量或者长期大量食用，会对人体健康造成一定的危害。
首先，摄入过量的谷氨酸钠可能会引发头痛、头晕、恶心、心悸等症状，严重者还可能出现呕吐、心悸甚至呼吸困难等症状。这是因为谷氨酸钠在体内被代谢成谷氨酸，而过量的谷氨酸会对中枢神经系统产生一定的刺激作用，导致这些不适症状的发生。
其次，长期大量摄入谷氨酸钠可能会对人体的神经系统和心血管系统造成慢性损害。研究表明，过多的谷氨酸钠摄入会导致神经细胞的兴奋性增强，长期下去可能会对神经细胞产生不利影响，从而增加患上神经系统疾病如帕金森氏病、阿尔茨海默病的风险。同时，过多的谷氨酸钠也会对心血管系统产生一定的负面影响，可能增加高血压、冠心病等心血管疾病的发生风险。
总的来说，适量的谷氨酸钠摄入对健康是没有太大影响的，但是为了避免不良后果，仍然应该尽量减少食品中的添加剂摄入量，多吃新鲜食材，少吃加工食品。特别是一些易过敏或者患有神经系统疾病、心血管疾病的人群，更应该注意减少谷氨酸钠的摄入。另外，如果出现过敏或者不良反应症状，应及时就医，避免延误病情。
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