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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
谷氨酸钙和谷氨酸钠是两种常见的食品添加剂，它们可以增强食物的鲜味和口感。以下是一些富含谷氨酸钙和谷氨酸钠的食物：
1.海带：海带是一种海藻，富含谷氨酸钙和谷氨酸钠。它是一种常见的食材，可以用来制作海带汤、凉拌海带等菜肴。
2.大豆：大豆是一种富含蛋白质的豆类，也含有一定量的谷氨酸钙和谷氨酸钠。大豆制品如豆腐、豆浆等也是谷氨酸钙和谷氨酸钠的良好来源。
3.蘑菇：蘑菇是一种真菌，富含谷氨酸钙和谷氨酸钠。不同种类的蘑菇含量可能会有所不同，其中香菇、松茸等品种的含量较高。
4.肉类：一些肉类如牛肉、猪肉、鸡肉等也含有一定量的谷氨酸钙和谷氨酸钠。这些氨基酸在肉类的烹饪过程中会释放出来，增加食物的鲜味。
5.海鲜：海鲜如虾、蟹、贝类等也富含谷氨酸钙和谷氨酸钠。这些海鲜可以用来制作各种美味的菜肴，如虾仁炒饭、螃蟹炒年糕等。
需要注意的是，谷氨酸钙和谷氨酸钠虽然可以增强食物的鲜味，但过量摄入可能会对健康造成一定的影响。因此，在食用这些食物时，应适量控制摄入量，保持均衡的饮食。
此外，对于那些对谷氨酸钙和谷氨酸钠过敏的人，应避免食用含有这些成分的食物。如果你对食物中的成分有任何疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。
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