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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
黄腐酸钾是一种常见的食品防腐剂，它常被添加到面包、奶酪和罐头食品中，以延长其保质期。然而，如果过量使用，黄腐酸钾可能对人体健康产生一些危害。
首先，黄腐酸钾过量使用可能会导致食品中致癌物质的增加。黄腐酸钾在食品中被微生物分解时，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种已被证实对人体有致癌作用的物质。因此，长期摄入过量的黄腐酸钾可能会增加患癌症的风险。
其次，黄腐酸钾过量使用还可能对人体的健康器官产生损害。研究表明，黄腐酸钾在肠道被分解成了丙二酸，而高浓度的丙二酸对肠道黏膜有刺激作用，可能导致肠道炎症和溃疡。
另外，黄腐酸钾过量使用还可能对人体的免疫系统产生影响。一些研究表明，过量的黄腐酸钾可能引起过敏反应，并使某些人对其他食品或物质产生过敏。
因此，为了避免黄腐酸钾过量使用带来的危害，在日常生活中应该尽量减少摄入含有防腐剂的食品，选择新鲜食材，并严格按照食品添加剂的推荐用量使用，以保障健康。
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