皮蛋中的重金属主要有铅、汞和镉。这些重金属元素如果摄入过量，就会导致中毒，严重的话可能会对身体健康造成严重的影响。因此，吃多了皮蛋就会导致铅、汞和镉中毒。
首先，铅中毒可能会导致贫血、神经系统受损、脑部功能障碍等症状。儿童对铅的吸收更为严重，可能会影响智力发育。而汞中毒则会对中枢神经系统产生严重影响，导致头晕、恶心、呕吐、失眠等症状。最严重的情况下，汞中毒还可能导致脑部损害和肾功能衰竭。镉中毒则可能导致骨质疏松、肾功能损害等，严重的话还可能诱发癌症。
为了避免重金属中毒，我们平时在食用皮蛋的时候需要注意以下几点：
1.选择正规渠道购买的皮蛋，避免购买来源不明的皮蛋，以减少可能受到重金属污染的风险。
2.控制食用量，不要过量食用皮蛋，尤其是儿童和孕妇更要谨慎。
3.多食用富含纤维素的食物，以帮助排出体内的重金属。
4.定期进行健康体检，及时发现潜在的重金属中毒情况。
总之，皮蛋作为一种传统食品，在食用时需要控制好食用量，并且选择正规渠道购买，以减少重金属中毒的风险。同时，平时要多加注意自身的健康状况，一旦出现异常症状，应及时就医。
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