挑食是指人们在饮食过程中偏好某些食物，而拒绝或少吃其他食物的行为。这种饮食习惯可能会导致营养摄入不均衡，进而引发各种健康问题。以下是一些由于挑食可能导致的营养缺乏及相关疾病：
1.缺铁性贫血：铁是人体合成血红蛋白的重要元素，如果长期挑食，不吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆类等，可能会导致缺铁，进而引起缺铁性贫血。缺铁性贫血的症状包括乏力、头晕、心悸、面色苍白等。
2.维生素缺乏：维生素是维持人体正常代谢和生理功能所必需的物质，如果长期挑食，不吃富含维生素的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，可能会导致维生素缺乏，进而引起各种疾病。例如，缺乏维生素C会导致坏血病，缺乏维生素D会导致佝偻病，缺乏维生素B1会导致脚气病等。
3.钙缺乏：钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，如果长期挑食，不吃富含钙的食物，如奶制品、豆制品、海鲜等，可能会导致钙缺乏，进而引起佝偻病、骨质疏松症等疾病。
4.蛋白质缺乏：蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，如果长期挑食，不吃富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、豆类等，可能会导致蛋白质缺乏，进而引起营养不良、免疫力下降等问题。
5.锌缺乏：锌是人体多种酶的组成成分和激活剂，如果长期挑食，不吃富含锌的食物，如瘦肉、海鲜、坚果等，可能会导致锌缺乏，进而引起食欲不振、生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
总之，挑食是一种不良的饮食习惯，可能会导致营养摄入不均衡，进而引发各种健康问题。为了保持身体健康，建议人们保持饮食均衡，多吃各种食物，以确保摄入足够的营养物质。
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