挑食是指一个人对食物的品种、口味、颜色、形状等方面有着较强的挑剔和偏好，不愿意尝试新的食物，局限于少数几种食物的摄入。挑食是一种常见的饮食行为，尤其在儿童时期比较普遍，但也有成年人存在这样的问题。挑食通常不是单一原因导致的，可能受到遗传、环境、心理等多种因素的影响。
挑食会引起营养不良的问题主要是因为摄入的食物种类不够丰富，导致营养不均衡。比如，挑食者通常会偏好高糖、高脂肪的食物，而对蔬菜、水果等健康食品不感兴趣，导致维生素、矿物质等营养素的摄入不足。长期以往，就容易导致缺铁性贫血、维生素缺乏症等营养相关疾病。
另外，挑食者由于摄入食物种类有限，容易造成摄入热量过低，导致体重下降，影响正常生长发育。对于儿童来说，挑食可能影响身高、体重的增长，甚至影响智力发育。而对于成年人来说，长期挑食可能导致免疫力下降，增加患病风险。
因此，对于挑食问题，应该引起重视，及时纠正。家长应该注意给孩子提供多样化的食物选择，培养孩子对新食物的兴趣，鼓励他们尝试新的食物。同时，家长在饮食上要起到好榜样的作用，多样化的食物选择也应该反映在家庭的餐桌上。对于成年人来说，也应该注重多样化的饮食，不要过分偏好某一种食物，保证自己的营养均衡摄入。
总之，挑食会引起营养不良的问题，需要引起重视和及时干预，多样化的饮食习惯有利于维持身体健康。
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