糖尿病患者适合食用低升糖指数(GI)、高膳食纤维的绿叶蔬菜,以下为最佳选择:
1、菠菜:富含镁和叶黄素,GI值仅15,可改善胰岛素敏感性,建议焯水后凉拌或清炒。
2、西兰花:含硫代葡萄糖苷,具有抗炎作用,每100克仅含4克碳水化合物。
3、空心菜:膳食纤维含量高,有助于延缓糖分吸收,适合快炒保留营养。
4.、芹菜:低热量,含芹菜素可辅助降血压,生吃或榨汁更佳。
5、苦瓜:含苦瓜苷和多肽-P,具有类胰岛素作用,但胃肠敏感者需少量尝试。
糖尿病患者需避免高淀粉类蔬菜,比如土豆、玉米等,若食用,需计入主食量。每日建议摄入300-500克,分餐食用更利于血糖稳定。
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